Spaghetti met kikkererwtensaus (voor twee personen)
Benodigdheden:
- 3 teentjes knoflook
- 1 sjalotje
- 1 tl groentebouillon (of 1 bokje)
- 70 ml vegan witte wijn
- 400 gr kikkererwten
- 700 ml water
- 130 gr spaghetti
- 75 gr doperwten
- 2 el edelgistvlokken
- Snufje zout/peper
- 1 handje verse munt
- 1 handje verse basilicum
- Snufje chilivlokken (weglaten wanneer kinderen mee eten)
Bereiding:
- Verhit olie in een wokpan op hoog vuur. Voeg de sjalot, knoflook en de bouillon toe. Bak dit totdat de knoflook volledig is gekarameliseerd.
- Blus het af met de witte wijn. Voeg dit scheutje voor scheutje toe.
- Voeg de kikkererwten samen met het vocht toe aan de pan.
- Haal de pan van het vuur en pureer het mengsel met een staafmixer totdat er een saus ontstaat.
- Zet de pan weer terug op het vuur en voeg vervolgens het water en de pasta toe.
- Laat het mengsel aan de kook komen en roer regelmatig om.
- Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
- Snijd ondertussen de munt en de basilicum fijn.
- Voeg vervolgens de doperwten toe en verwarm deze even goed mee door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de pasta over de borden en garneer met de verse munt, basilicum en de chilivlokken.